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板栗饼 喷喷鼻酥板栗饼的做法

宣布时间:2015/6/12 19:17:27
板栗饼是山东传统名点之一,最早泉源于山东沂蒙地域。他接纳纯自然板栗,优良花生油为主要质料,按历代相传的手工工艺精制而成,制造考究,卫生;不应用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,滋味喷喷鼻浓酥软、出口即溶、馅心冰甜而著名,老小咸宜,吃后口齿留喷喷鼻,令人耐人寻味,是夷易近众喜欢的安康食物。
板栗饼
喷喷鼻酥板栗饼的做法:
质料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面过量 花椒、大料大批
制造措施
1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加大量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。
2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。
3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐一儿将剂子搓长、按扁,擀成中央厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼:平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成皋比色便可。
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